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Rezepte | Kulinarik
17. Februar 2023
Bergkäsesuppe
Kochzeit
20 min
Zubereitungszeit
10 min
Küche
Tirolerisch
7 min
Alpbachtaler Bergkäsesuppe zum Nachkochen
Die Bäuerin Adelheid Gschösser aus dem Alpbachtal zaubert für euch immer wieder neue Tiroler Gerichte. Die besonders cremige und fein würzige Bergkäsesuppe schmeckt hervorragend. Sie ist nicht besonders aufwändig, daher aber sehr schmackhaft.
Rezept für 4 Personen
- 20g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Semmel
- 500 ml Rindersuppe
- 125 ml Sahne
- 80 g geriebener Alpbachtaler Bergkäse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
So wird's gemacht:
- Die Zwiebel schneiden und in Butter goldbraun anrösten.
- Dann die in Würfel geschnittene Semmel kurz mitrösten und mit der Sahne und der Suppe aufgießen.
- Danach die Suppe pürieren, den geriebenen Käse dazugeben.
- Die Suppe nochmals pürieren, am bestem vom Herd geben und darauf achten, dass die Suppe nicht mehr kocht.
- Die Suppe mit Salz und Pffer abschmecken und anrichten
Tipp
- Die Suppe mit Erdäpfel- oder Selleriestroh oder mit Brotchips als Highlight garnieren.
- Für das Erdäpfelstroh einen Erdapfel fein aufreiben und in heißem Butterschmalz kurz frittieren.
- Für die Brotchips eine noch gefrorene Semmel in 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden. Je nach Geschmack die Scheiben mit Öl, frischen Kräutern oder Knoblauch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißfluft goldgelb backen.
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