Kasspatzln mit Alpbacher Bergkäse

So wird's gemacht:

1. Salzwasser am Herd zum Kochen bringen Tipp: VIEL Salz reingeben. Aber erst, wenn das Wasser bereits kocht!
2. Mehl, Salz, Eier und Wasser zu einem Teig verrühren Tipp: der Teig soll zähflüssig sein, daher lieber weniger Wasser als mehr verwenden
3. Teig mit einem Spätzlesieb in das kochende Salzwasser reiben Tipp: man kann auch einen Spatzlhobel verwenden
4. Kurz warten bis die Spätzle aufsteigen und dann abseihen Tipp: idealerweise mit kaltem Wasser abschrecken
5. In einer Pfanne gehackte Zwiebeln in Butter hell anrösten, Spätzle hinein geben Den geriebenen Bergkäse dazu und öfters wenden
6. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken
7. Mit Schnittlauch oder Petersilie (je nach Belieben) bestreuen und servieren Tipp: ganz gut schmeckt´s wenn man noch Rostzwiebel darüber streut!